第546章 -人老了味觉是会退化的呀！
    “哎？小杰你是说你这炸五香换配方了？”
    “什么？换配方了？那我可得尝尝，这都吃了十多年了还突然换配方，我也新鲜新鲜。”
    “呦？阿杰开窍了？还知道换配方？不过你要是换了配方偷工减料，可别怪阿伯以后不支持你了啊。”
    杰哥拎着食盒找到了菜市场里面那些老邻居，准备让他们试吃一下自己新做出来的这些炸五香。
    老邻居们听说杰哥把配方改了，兴趣也都挺大的，反正现在也过了最忙的时间了，干脆就凑到了一起。
    方老伯拿起一个炸五香，放到眼前仔细看了看，倒是也没有看出来什么不同。闻闻味道也还是那股炸豆皮的香气。
    “这看起来倒是没什么变化，应该是只在里面的馅里做文章了。”
    小心的捏着小小的炸五香，方老伯张嘴咬了一口。
    “咔嚓……“
    酥脆的口感如出一辙，即便是牙口已经不好，吃起来却依旧没有任何问题。
    方老伯的年纪已经比较大了，牙齿也已经掉了很多，但是牙齿越少越陷啃些硬东西，这个炸五香就是他现在为数不多能咬动的硬东西之一。
    脆皮咬碎的同时，方老伯就条件反射的嘬了一口，就在刚刚他竟然感觉有东西要从嘴巴里流出来！
    虽然年纪已经很大，但是他可不觉得自己已经到了管不住口水的年纪。
    “这是什么啊？”
    方老伯有些疑惑，却又有些惊讶，他已经知道要流出来的不是口水，因为口水可不会有这么鲜香的味道。
    感觉着那股曾经熟悉的甘甜味道在嘴巴里流转，方老伯一时有些感慨。
    “来来，都尝尝，这就是曾经的味道啊，也不对，比以前的口感和味道还要好一些。”
    方老伯这话一出，这些老街坊们也就一人伸手拿了一块。
    等东西一入了嘴，那股鲜香醇美的味道，瞬间就让他们眼前一亮。
    这味道好啊！
    “哎呦这改的可以啊？不仅味道更好，吃起来也更加的润滑。”
    “这里面的汁水也更多，吃完以后感觉润润的，一点都不干。”
    “味道也更加的鲜甜浓郁，这个好吃啊。”
    “阿杰这个衰仔，可算是把以前的老配方扔了，现在这个就很好嘛。”
    “嗯，我也觉得现在这个更好吃，里面的东西嚼着也很有意思，脆脆的嫩嫩的还能爆汁。”
    方老伯拍了拍杰哥的肩膀说道：“衰仔啊，你终于是开了窍了，你如果再不开窍我们这些人都快不在你那里吃了。”
    “啊？为什么呀？”
    杰哥被方老伯说的有点宕机，他实在是搞不清楚方老伯为什么会说这种话，而且话里表达的意思也着实是让他震惊。
    方老伯恨铁不成钢的说道：“衰仔啊，你不知道你做的这个炸五香越来越没有味道了吗？”
    杰哥有些迷茫：“可是我没有换过配料啊，东西都是我用称称过的，不可能有问题的。”
    方老伯气道：“说你衰仔你还真衰啊，你看看我们这群人多大年纪了？年纪大了味觉会退化的嘛，我们以前吃着合适，现在吃着味道肯定就淡了啊。跟你说过几次你也不知道改，真是气死你阿伯我了。”杰哥嘴巴大张：“您以前说我还以为你们是想我多卖一些给北方人呢……”
    方老伯哼了一声道：“好在你在衰仔开窍了，今天做的这个感觉比我们以前吃的那些还好吃。”
    ……
    面对杰哥的再三挽留，王凡和沈腾还是拒绝了。
    对于王凡来说不过就是帮了一个小忙，实在是没必要摆出一副救世主的模样。
    早上吃了菜市场，沈腾就带着王凡瞎晃，各个美食街都没有放过，中午的时候则是带着王凡来了一家叫“烧酒配”的店。
    有本地人带着王凡自然也省事，啥都不问啥都不说，沈腾带到哪他就吃到哪。
    沈腾点完了菜以后就给王凡科普道：“王哥，这个‘烧酒配’在我们闽南语中是“下酒菜”的译音，一般都是下了班以后三五好友凑到一起边吃边聊天的地方，这里的菜最有当地特色，我点了几个这里的特色菜，咱们不够再要。”
    王凡点点头：“这是你的地盘你说了算，不过上午吃的这些就已经让我收获很多了。”
    厦门菜毕竟还是属于八大菜系之一的闽菜，狭义上的闽菜虽然单指福州，但后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，也就是广义闽菜，厦门菜能够加进去自然也是有独到之处，他没什么可挑剔的。
    两人坐下没多久菜就陆陆续续的开始上，第一道上的菜叫豆酱午鱼。
    盘子里面是一条银白色的午鱼，鱼身被切成了5段，除了有一些香菜装饰外，还有一小碟金黄色的豆酱。
    沈腾没有介绍，反而卖起了关子：“王哥你能尝出这条鱼的制作过程吗？”
    王凡笑道：“还想考考我？”
    “你常年在北方生活，总不能对我们南方的吃法也了如指掌吧？”
    王凡拿起筷子夹了一筷鱼肉：“我尝尝看。”
    鱼肉入口的时候就是常温的，看来这是一道冷吃菜。
    鱼肉很软，被舌尖一压就变成了糊糊，咀嚼起来有一种软绵绵的口感。
    要说这道鱼最大的特点那就只有一个字——鲜。
    这是彻底的将地理优势发挥出来的一道菜，怕是刚上岸就被送到了饭店，那股鲜美的味道根本就不需要用什么调料。
    王凡又夹了一筷子鱼肉，这次在豆酱里面蘸了蘸，放进嘴里以后鲜美的鱼肉味道有了一些豆浆的咸味和黄豆的香味，整个味道和层级变化顿时提升了好几个量级。
    王凡忍不住点点头，这个味道实在是挑不出来毛病，堪称无招胜有招了。
    “这道鱼应该是到店以后处理干净就直接上了蒸锅，然后放凉后就成了一道菜，吃的就是鱼肉的鲜，这个豆酱应该是普宁豆酱，色泽金黄、味道咸鲜带甘，配上这个新鲜无比的午鱼，别有一番风味。”
    沈腾竖起大拇指：“厉害，不愧是我王哥，这说的一点都不差。”
    王凡道：“看来这个店一定是你的宝藏小店之一，这个鱼非常新鲜，不是以次充好的那种。”
    别的不说，他对这一点确实是非常看重，那些为了多赚点钱就用槽头肉、死鱼烂虾的，在他看来根本就不是餐饮人。
    以前接触不到，后来越来越出名以后找他合作的大有人，其中甚至还有预制菜想用他配方和名头的，本身他对这个就比较反感，等卓倩倩一搜索那个公司，竟然做梅菜扣肉都用槽头肉，他就彻底断了跟任何公司合作的念头。
    餐饮界需要一方净土！
    (本章完)