第632章 -土豆炖茄子，撑死老爷子
    “王老板，我们是你的忠实粉丝，我们也很想尝一尝你做的美食啊，但是第一天玩的太累，那么早根本就起不来，等起来的时候队伍都已经快从中央大街排到人民大道了。”
    “对呀对呀，每天一回到酒店就睡晕过去了，不到10点根本就醒不了。”
    “后天我们就要回南方了，你忍心看我们败兴而归吗？”
    文旅局可以凉拌，王凡却是没有办法凉拌，手心手背都是肉，人家都求到自己头上来了，自己也不好装作看不见。
    要说这些南方小公主们也是真舍得钱，去年的三天60亿，今年目测也只高不低，就光动物园里的那些老虎，都已经让她们喂成了矮脚猫，看见投喂的鲜肉都已经没有了任何欲望。
    人家虽然享受了不错的待遇，但是真金白银也是切切实实的留在了这里，更何况还是自己的粉丝。
    只是自己总不在家待着也是事实，当地的小伙伴想尝尝自己做的饭什么味道那也没错，手心手背都是肉，那肯定是不能厚此薄彼。
    两边都得照顾到，那自然就只能从自身想办法，只要自己出餐的速度足够快，量足够大，那自然就能够照顾到更多的食客。
    确定了这个前提，那就再从符合这个前提的菜品里面找菜就方便的多了。
    王凡几乎都没想，就已经确定了要做什么。
    东北菜以炖为主，有很多菜都很省事，再精简一下到食材也省事，那土豆炖茄子就脱颖而出。
    “土豆孬茄子，撑死老爷子。”
    孬也就是炖的意思，属于北方方言，这句话能够流传下来，那自然就是因为这道菜的威力确实很大。
    而且用到的食材也就是土豆和茄子，有条件的还可以放点五肉，要多省事就有多省事。
    想到土豆，年初做卤菜的时候，那个全员削土豆的画面似乎还历历在目。
    不过现在他可用不着再这么麻烦了，科技发展日新月异，削土豆皮这种事情交给科技的力量就好。
    二叔也会卤一些素菜，为了方便他早就买了一套土豆削皮机，100斤土豆往里一倒，两分钟就能把土豆脱的清洁溜溜。
    王凡也不含糊，3000斤土豆3000斤茄子1000斤五肉直接招呼上，装菜的塑料筐在二叔的小店外摞的那叫一个高。
    二叔在一边乐呵呵的看热闹，旁边卖炸鸡架的老板则是奇怪的对二叔说道：“好家伙，这是把一冬天要用的菜都买齐了，我看好像就只有土豆和茄子？”
    二叔嘿嘿一乐：“什么一冬天的菜啊，这是今天一天要用的菜。”
    “卧槽？这老些你说是一天要用的量？二叔你别骗我啊！”
    炸鸡架老板脸上此刻已经挂满震惊和深深的怀疑：“谁家一天能卖那么多菜啊？”
    另一家卖奶茶的老板已经满脸羡慕：“别人是不可能，二叔他大侄子还没可能？你忘了昨天那队伍都甩哪去了？”
    炸鸡架老板想想昨天的人山人海，也不由感叹道：“也是，这要是我这店里能有这么多人排队，哪怕是一天我做梦都能笑醒。”
    奶茶店老板却有些遗憾：“啧啧，我昨天本来还想买一份尝尝呢，结果压根就排不上队，二叔你说实话，你家小王那手艺真有那么好吗？”
    二叔轻哼一声：“那必须的呀！食客的反应就是最好的答案，要不好吃能有那么多回头客吗？就说我这卤肉店，那不就是因为我大侄子调配好的香料才那么好卖吗？”
    炸鸡架老板一下子就乐了起来：“倒也是，二叔这卤肉店开了以后我这店里的生意都好了不少，买了卤肉顺手就在我这买个炸鸡架的有好多，要不是二叔我估计年中的时候就不干了。”
    二叔几人在闲聊，王凡则是在安排劳力。
    这道菜在食材准备上没有什么技术含量，他也就没找别人，刘兆锋刘赫赫用着就非常顺手。
    俩人也不要钱，给钱就不干了，两人就一个要求，年夜饭多做一份不过分吧？
    王凡这边满打满算就三个人，那一口锅炒出来的菜匀一半出去都够他们三个吃的，这个要求自然没有任何问题。
    “土豆拿刀这么切一下，再锛一下弄成这种不规则的形状就行，茄子直接用手撕，别太大也别太小就可以。”
    王凡一边说一边演示。
    菜刀往削好皮的土豆上一按，然后刀身一歪，“喀拉”一声轻响，就把土豆弄下来一块：“大小没什么要求，注意别伤到手就行，实在不行用勺子也可以。”
    接着拿起茄子，就随意的掰扯几下揪成块状就完事了，要多省事有多省事。
    刘赫赫自信的拍拍胸脯：“这种活完全没问题啊，太简单了，王哥你就交给我吧，老弟你弄土豆，我来弄茄子。”
    刘兆锋点点头：“老姐你那手劲掰茄子着实是大材小用了。”
    想到刘赫赫拧在自己身上的力道，他就感觉这些茄子真是倒了血霉，同时也无比希望可以有个勇士把自家老姐拐走，拯救自己于水火之中。
    姐弟俩忙活王凡也没闲着，五肉切成大拇指那么宽那么厚也是功夫活，卓倩倩则洗米蒸米饭。
    不过今天相比于之前，还是有一些不一样的地方。
    那就是原本一群大冻梨大呲之间，还穿插了很多小公主，为了一口美食这些人也是拼了，竟然真的拖着疲惫的身体起了个大早来排队。
    谁还不是个小馋丫头了！
    王凡此刻已经跟二叔还有几个邻居店长一起，从屋里搬出了自己压箱底的大锅。
    就这大锅的口径别说铁锅炖大鹅，就算是铁锅炖大鳄铁锅炖自己都绰绰有余。
    要想威力大就得提升口径，这是华夏老传统了。
    “哇，好大一口锅。”
    “谁要是背上这么一口锅，这辈子算是永无翻身之日了。”
    “这才是真正的铁锅炖啊！”
    “这一锅出来怕不是够500个人吃的？”
    “生怕咱们不够吃，还得是王老板啊。”
    锅大对火的要求就比较高，好在这道菜基本上就是小火咕嘟，要求倒是也没有高到离谱的程度。
    洗干净锅以后，一大盆猪油就倒进了锅里，独特的油香味一起，刚刚切好的五肉就全倒了进去。
    接着登场的，就是王凡已经很久没用的铁锹大铲子！
    原本是个精细活的炒菜，这一下子就直接变成了体力活。
    五肉在猪油的煸炒下，很快释放出更多的猪油，在焦边开始出现的时候，本就浓郁诱人的肉香就悄然发生了质变。
    煸生肉的气味，远远没有办法跟已经产生美拉德反应的熟肉相比。一把大料一盆葱一桶东北黄豆酱，生抽老抽倒进锅爆香。
    “先放茄子后土豆，十碗米饭都不够。”
    掰的大小不一的茄子下锅没多久，锅里的油脂就快被吸干，不过等到茄子开始变得软塌塌后，吸收的那些油脂就又再次释放出来一部分。
    土豆搞里头，一壶一壶的开始一倒，搅拌搅拌盖子一盖就齐活，主打的就是一个放荡不羁、粗犷豪放。
    一口锅自然不是他的极限，两口锅隔开一段时间就可以做到交替炖煮根本停不下来。
    绝大多数东北菜都非常硬核，硬核的意思也可以理解为豪放不修边幅，像是锅包肉、雪绵豆沙、拔丝系列这种受卤菜或南方菜系影响较大的东北菜，就经常因为太过精致而被开除硬籍。
    这道土豆炖茄子虽然很软，但凭借过硬的下饭能力，依旧属于硬菜代表之一。
    茄子和土豆都属于气味不重的食材，但炖煮的时候融入进肉香，那浓郁的小味道就变得不可忽视。
    茄子在炖煮过程中，会散发出一种独特的香气，这种独特的清香和肉香混到一起，就可以让肉香的层次变得极为丰富，而且还可以中和掉那一丝油腻感。
    而后放进去的那些土豆的气味，却是将整个浓香都进行了升华。
    处于北纬42度到53度34分之间的东北，是华夏最冷的自然区，而且本身土地又极为肥沃，在这里生长出的土豆口感更加细腻、质地更加松软、气味也更加浓郁。
    浓浓的土豆香气在刺骨的寒风中飘散，那一股清香就如同一缕阳光般温暖而甘甜。
    食材真的会说话。
    在闻到这股味道的时候，不仅王凡知道土豆已经成熟，其他人也已经闻了出来。
    掀开锅盖，锅里的浓香迅速向四周蔓延，每个人再次情不自禁的深深吸了一口满是浓香的水气。
    王凡没有着急将锅里的菜盛出来，而是又撒了一大盆葱到锅里，接着还又撒了小半盆食盐。
    拿起铁锹大铲，一边在锅里搅拌，一边用铲头部分将锅里的土豆压碎。
    此时的土豆已经变得极为绵软，金黄色的色泽也被汤汁染成了红色，铁锹大铲一压，原本还比较大的块瞬间分崩离析。
    茄子此时也早已经炖软炖烂，碎掉的土豆沙悄无声息的与这些茄泥融为一体，土豆中蕴含的淀粉也融入汤汁，让这一锅土豆炖茄子显得有些黏糊糊的。
    但也正因为这黏糊糊的感觉，让排队的这些东北人忍不住咽起口水。
    这一锅菜真的不能算好看，但所有东北人都知道，好看的土豆炖茄子一定没有灵魂！
    饭店做这道菜会顾及摆盘，一般茄子和土豆都会切的比较规整，在炖煮的时候也会刻意压一压火候，不让土豆和茄子太过烂糊，但也正因如此让这道菜丢失了最关键的口感。
    “嘶，我的乖乖，烂糊成这样霍霍到米饭里去得多香啊？”
    “这样的我至少3碗米饭起步。”
    “伙计你饭量不行啊，我至少得5碗。”
    “哥们你还差点意思，我得8碗。”
    “我10碗下肚刚把牙缝塞好。”
    “别吹牛逼，一会咱就在这吃，谁吃的最少谁小狗。”
    王凡此时已经把改好价格的牌子摆了上去，15块钱1份30块钱无限畅吃的价格，无论如何都可以说一句物美价廉。
    主要是这一碗的量是真的很大！
    那大海碗足足有人头那么大，大半碗米饭装进去，一大勺土豆炖茄子往上一盖，大海碗直接都冒了尖。
    陈落落有些失望。
    自己起了个大早就是为了吃王老板做出来的美食，但摆在面前的这一大碗黏黏糊糊黑不溜丢的饭菜，似乎怎么看都跟美味不沾边。
    这不说跟之前的雪绵流沙比，就连昨天的大棒骨也比不上啊！
    她的同伴罗甜甜也跟她是一个感觉。
    两人看着面前的大海碗，有种无从下口的感觉。
    陈落落有些后悔的说道：“咱俩两个买一份都吃不完，买两份实在是有些太浪费了。”
    罗甜甜摸了摸自己的肚子：“我觉得半份我都吃不完。”
    她不是不饿，只是觉得自己恐怕无福消受。
    “不会吃这个？你们就这样，用勺子把上面的土豆和茄子搅和搅和，跟大米饭搅到一起，然后别犹豫，挖一大勺直接塞嘴里。”
    刘兆锋刚端着一大盆土豆块走出来，看到这两个一看就是南方来对着大碗发呆，以为她们两个不会吃这种饭，就笑着提醒了一下。
    “额……谢谢。”
    陈落落和罗甜甜有些拘谨的笑了一下，对于东北人的自来熟和热情，两人直到现在还有些不适应。
    两人对视一眼，无奈的叹了口气。
    来都来了，哎。
    拿起勺子，无精打采的用勺子在碗里搅拌一番，原本有些发黑的菜肴，在跟米饭搅和到一起后倒是没那么黑了，变得有些红润。
    别说，这变红润一些的看上去倒还有了那么一丢丢食欲。
    用勺子挖了半勺米饭到鼻子底下闻了闻，浓郁的香味倒是跟它的颜值成反比。
    勺子上除了有一块酱红色的五肉，土豆和茄子基本上已经分不出彼此，附着在米粒上，让米粒显得油润光滑。
    不说别的，东北这大米是真的香，两人决定回去的时候一定要抗两袋五斤的大米走。
    饭都到嘴边了两人也就不再犹豫，嘴巴一张半勺米饭就送了进去。
    “嗯？”
    米饭入嘴的一瞬间，两人本就很大的眼睛一下子瞪的更大，似乎有什么不可思议的事情已经发生。
    (本章完)