第631章 -细节决定高度
    想要把一个猫冬状态的东北人，在大早上从被窝里薅出来究竟有多难？尤其是放假的时候。
    这挑战的就不是自律性，而是人的生理极限!
    忙碌了一年积攒下来的疲惫，再加上猫在被窝里玩了一晚上手机后的困倦，能在这样的负状态下把他们从被窝里薅出来，那一定就是真爱。
    王凡对自己制作的美食就是真爱。
    任何一个影响口味的细节，任何一个可以提升口感的技巧，他都会不厌其烦的学习、练习，然后应用到他每次制作的美食当中。
    如此一来，即便只是放了简单的调料，即便只是品质稍好的大棒骨，制作出来的酱大骨，也足以好吃到让人头皮发麻！
    油光水润的料汁淋到大块棒骨上，红润诱人的样子犹在眼前，接着一个咬了一口，可以清晰看到缺口处软嫩水润肉丝的棒骨又抵在眼前，那肚子不叫唤几声都会显得跟周围人格格不入。
    高压锅和小火炖同样可以把肉炖软炖烂，但炖出来的肉是两种截然不同的形态。
    先不说味道如何，高压锅炖煮出来的肉是软烂的软，在啃肉的时候肉是一块一块的被啃下来，每一块肉之间几乎没有连绵的感觉。
    这样的肉块之间水分流失比较大，吃起来的时候口感相对会干一些。
    但小火慢炖不同，小火慢炖出来的肉是松散的软，肌纤维之间被汤汁冲散，肉里面的汁水保留的比较多，汤汁里的精华也会渗透进去。
    这样的肉吃起来会明显能够感觉肉丝那“丝”的形态，一啃一撕，那种大口嚼肉的爽感，是高压锅炖出来的肉所不具备的，而且嚼的时候可以清晰的感觉到，肉丝在齿间由硬到软越嚼越香的感觉。
    刘赫赫在放假的时候，不睡到12点都算是早起，老娘不拿着扫把撵人她绝对会把自己一直封印在被窝里。
    前几天因为哥们义气，才能带着王凡和卓倩倩早起去玩，这两天则是因为馋虫在肚子里叫个不停，才让她直接突破了封印。
    但早起显然是值得的！
    在众人无比羡慕的目光注视下，刘赫赫接过了王凡递过来的大棒骨。
    大棒骨倒着放在一次性碗里，灵魂汁子浇给那一刻，它就好像能够发光！
    并不整齐的大骨断茬处插着一根吸管，就像是冬天里的第一杯奶茶一样。
    刘赫赫咽了咽口水，她无法想象出，咬着那根吸管一嗦，究竟会有多么鲜美的骨髓进到嘴里，那绝对堪称是整个大棒骨中最精华的部分。
    小心翼翼的接过自己的大棒骨，因为激动手都有些不受控制的发抖。
    远比之前还要浓郁的香味涌到鼻子底下，本就已经没有存货的肚子，在这一刻感觉能够吃下一整头大年猪。
    店铺门口有一排桌子，长长的椅子上没坐几个人，大家都还处在排队的阶段。
    刘赫赫坐了下去，戴上一次性手套，舔了舔干裂的嘴唇后，她就迅速向这块大棒骨发起进攻。
    就在这个时候，刘兆锋也已经坐到她身边。
    姐俩本来就是蹭王凡的车来的，排的自然就最靠前。
    刘兆锋此刻的动作跟刘赫赫如出一辙，一双大手已经直接拿着棒骨将肉撕开。
    此时的肉质已经极为软嫩，用手一撕就已经直接完成脱骨，一大块沉甸甸的肉肉拿在手上，还没吃就已经感觉到满足。
    刘兆锋把肉横拿，张开嘴巴一口咬下，头往后抬的同时，挂着细小晶莹汤珠的肉丝就从肉块上被分离出来。
    “吸……”
    用力一吸，整个肉丝被吸进嘴里，浓郁而醇厚的肉香味，瞬间就已经让味蕾获得无限满足。
    浓稠的汁水咸香微辣，让人忍不住开始咀嚼，而这一开始咀嚼，却又让味蕾再次知道什么叫顶级口感。
    软嫩而不烂，韧弹而不柴，一口肉丝在嘴里嚼了好一阵子，都还舍不得将它吞到肚子里，似乎每嚼一下，都能有不同的口感和口味出现。
    明明香料放的极少，肉丝上却没有丝毫腥味，浓浓的肉香伴着完美的口感，一口下去就能忘却所有烦恼。
    东北菜吃的就是一个豪爽，姐弟俩都是地地道道的东北人，那吃东西自然也豪爽无比，嘴里的肉都没咽下去呢，手就已经开始自动填装。
    筋头混杂着软骨，还有一小丢丢的肥肉，直接就被囫囵填进了嘴巴。
    此刻的软骨已经变得极为软糯，仅剩的一点弹性也在咀嚼两下后就彻底融化在舌尖上，释放出更加浓郁的肉香。
    筋头的弹性稍足一些，嚼起来q弹爽滑，那一丝独特的弹性，为嘴里的肉肉又增加了一层独特的口感。
    柔软、嫩滑、q弹、嚼头，丰富的口感，醇厚完美的口味，咀嚼筋头和软骨时不时发出的“咯吱”“咯吱”的声音，就构成了这一顿让人无比满足的早餐。
    什么？早餐就啃大棒骨会不会太硬核，太难消化了一些？
    姐弟俩表示这是胃该考虑的问题，自己的胃已经是一个20岁的成年老胃，要学会独立思考问题，至于自己，只管把美食吃进肚子就行。
    一人一个半斤的大棒骨，很快就进了姐弟俩的胃，大棒骨上此时已经变得干干净净，二埋汰的舌头来了也再也不可能刮下来一丝丝的肉。
    吃到这里就结束了吗？
    那当然不可能！
    冬天的第一杯奶茶还没喝呢！
    “吸溜溜……”
    粗大的吸管插在筒骨里，嘴唇嘟上去用力一吸，细细的，滑腻腻又鲜香无比的骨髓就被吸进了嘴里。
    姐弟俩几乎同一时间瞪大了眼睛。
    什么时候筒骨里的骨髓有那么多了？
    难道不该是淅沥沥的小雨点一样吗？这一下子就吸进来的好大一块就像是一瞬间的瓢泼大盆是什么情况？
    骨髓的口感滑腻，带着一丝油腻的触感，但却不会给人油腻的感觉，只会觉得又香又浓又鲜美，这是骨髓独有的口感，其他东西可模仿不来。
    嘴里这一大块滑腻腻的触感告诉他们，这就是骨髓。
    但那种感觉就像是把四五个大棒骨的骨髓放到了同一个棒骨里，然后一口气的吸了上来！
    那种畅快淋漓的爽感，简直让人一秒钟就爽的有翻白眼的冲动！
    “我滴个天爷！这就是我王哥的水平吗？！”
    “吃了一辈子大棒骨，我还是第一次知道这一块里面竟然有那么多骨髓。”“以前的大棒骨是不是厨子在上菜前都先吸了一口？”
    “非常值得怀疑，这差距也忒明显了。”
    “回去我就得问问妈，是不是她每次都偷吃，好家伙，那一口差点没给我干焖过去，这么吸也太爽了！”
    听到姐俩的对话，王凡微微一笑，这就是开水慢沁的终极威力。
    焯水的时间一久，骨髓当中的油脂就会被煮出来，骨髓在骨头里面的质地本来就不密，这再煮出来一部分，真就只能剩下星星点点了，而且没了油水还一点都不香。
    可开水慢沁不一样，油脂煮不出来，沁熟的过程中还会让骨髓在断口处形成一个天然的塞子，在后面的小火慢炖中，这个塞子也不会再打开，整个骨髓的精华就全都留在了筒骨里，这样一口下去不满嘴流油才怪！
    此时的一排桌子边上，已经坐满了两排人，抱着大棒骨大口啃肉，拿着吸管吸的两颊都凹陷下去的场景，光是看这种场景就不难想象，他们手里的肉究竟有多鲜美。
    这让还在排队的这些人，心里不免再次多了几分期待，虽然这份期待本来就已经拉到了最高。
    “吸溜溜……”
    “吧唧吧唧……”
    “hohoho！我滴乖乖，别的可以不学，王老板这个炖大酱骨我一定要学会！哎呀我的妈耶，这也太香了，等过年的时候我一定要炖一锅出来惊艳所有人！”
    “不求做出这个味道，能相识个百分之七十我就是全村最靓的仔！谁来我家拜年了，也不拿瓜子和水果了，直接这大筒骨往桌子上一摆，又硬又实在，那谁吃谁不迷糊哈哈哈。”
    “今年过年的家宴我一定要把这大筒骨做出来，到时候七大姑八大姨的谁还有空问我有没有对象？”
    听着他们的闲谈，王凡倒是猛然惊醒，似乎过年已经不是特别遥远的事情，好像就还有两三周的时间。
    想到这里他不由看向卓倩倩，他就发现找一个少数民族当老婆还有一个最大的好处，那就是过年不打架！
    你像别的夫妻家如果离得远，今年在这边过年，明年去那边过年多麻烦？
    他们就不一样，因为卓爸爸他们就不过春节，他们过的是诺鲁孜节！
    一般春节都是一月底，最晚也就是2月出头，可诺鲁孜节是每年的3月21日，这就完美的把时间错开了！
    农历新年跟二叔过，诺鲁孜节又可以跟着卓倩倩去大疆，两边都是新年，谁也不挑理，想想就觉得美滋滋。
    就很完美！
    “老板你笑啥呢？说出来让我高兴高兴。”
    卓倩倩也吃完了自己那两块大棒骨，精致的小脸上油渍都还没擦干净，就像是一个大馋丫头。
    王凡一边给她把脸上的油渍擦掉一边笑着说道：“我笑咱们的春节可以分开过呢，两边都能陪着过新年。”
    卓倩倩哈哈一笑：“还真是，我们家那边农历新年就是个一般节日，诺鲁孜节才是正节。”
    ……
    “@耳滨文旅，尊敬的文旅局领导，我是南方过来的游客，冰雪大世界我玩过了，真的非常好玩，各种景色也真的很美，但是我现在就想问问能不能帮我一个忙，就是这几天每次去王老板店的时候，都能看到一堵看不见尽头的墙，我想问问能不能把这堵墙移开，让我们也尝尝王老板的美味？”
    最后还配了一张照片和一个可怜兮兮的表情。
    在她的照片里，确实能够看到一堵墙，一堵由东北大冻梨和大呲们组成的厚厚人墙。
    现在的年轻人也不知道是不是因为营养跟上了，那身高真的是一个比一个高，排在一起很有气势。
    耳滨文旅局最近的效率非常之高，堪称全国模范，但工作人员看到这条消息也不由犯了难。
    这没法说啊！
    自己家的小崽子也都在队里排着呢，管管自家孩子倒是还行，别人家的可咋管？
    而且冰雪大世界还好说，这王老板虽然是东北人，可一年到头也回不来几天，自家娃想吃点好的这也没毛病，而且一个个还都往家里带点，这孝心满满的怎么说？
    最主要的是，这去了一趟以后回来竟然都开始研究起厨艺了，还一个个撸胳膊拍胸脯的说今年过年的硬菜他们包一个，这在以前可是想都不敢想的事情！
    “刘局，这咋办吗？”
    刘局长也一个头两个大：“咋办？我咋知道咋办？你总不能要求咱们全市的小年轻几点之前不能出门吧？自家孩子也不是这么欺负的不是？”
    “对对，而且我发现这帮小崽子跟那个王老板接触挺好的，现在一个个热情高涨的在研究厨艺，不求他们能做的多好，起码以后不至于只会煮方便面啊。”
    “那我看啊就凉拌吧……”
    “凉拌？”
    “不凉拌还能咋整？你还能命令人家王老板不卖给咱们自家孩子？”
    “不过你别说，他做的就是比别人做的好吃，昨天我家孩子给我带回来半个大棒骨，那家伙真的是老香了。”
    “咋还是半个？”
    “儿子正长身体，回来的路上没忍住吃了半个这不很合理吗？”
    “嗯，倒也是，比我家孩子强，我家崽子就给我剩下一口。”
    “我家孩子剩了个狗都不啃的大骨头，还要炖个白菜粉条给我吃。”
    原本有些严肃的会议室，一下子就你一句我一句的成了闲聊唠嗑。
    刘局长摇了摇头说道：“不行就再弄一个美食节转移一下注意力吧，请点有名气的大厨过来，总能分流一些人过去的。”
    他话说完所有人都表示赞同，主要也实在是想不出来别的办法。
    “那就这样，老孙你具体负责一下，不行再从兄弟市借几位特色师傅过来。”
    说完刘局长就收拾东西准备下班，自家两个娃可说了，带了一盆大棒骨回来等着自己呢！
    (本章完)