第541章 -最后的最后，三虾长寿面
    王凡已经在制作今天的最后一道美食。
    北方人过生日的时候一般都会吃一碗长寿面，整个碗里就是长长的一根面条要一口吃完，寓意长寿、健康、平安和幸福。
    兰州的面条非常出名也很好吃，但其实苏州的面条也非常的有特色，而且在外地能吃的机会不多，王凡当时跟卓倩倩没少在当地的小面馆晃悠。
    今天他就准备用苏州面条的形式做这最后一碗长寿面。
    苏州面讲究三热，汤热、面热、碗热，只有碗都是热的，才能保证条面入口时有最佳的口感。
    宽汤、硬面、重浇头，煮面的时间不能久，这样面才能硬，端到食客面前的时候才能根根分明不糊不烂。
    在苏州王凡吃的一碗面了整整58块钱，而且就是在街边小馆，还不是什么大酒店，但就是这样58一份的他都觉得非常值。
    没办法，老板给的太多了！
    他的面要的过桥，也就是浓油赤酱的鳝鱼丝，软烂入口即化的焖肉，大块爆鱼肉块，最后一碟手剥虾仁，用鲜香滑嫩的虾仁彻底征服食客的味蕾。
    有些人还喜欢用醋泡点姜丝，不仅解腻还能提鲜和丰富口感，王凡觉得自己也可以加进去。
    但是最后吃不吃就是人家食客的事情了，他可管不着。
    这次来厦门是开着他的房车来的，吃倒是没什么，主要是上面很多的食材和调料都是他走了好几个省份收集出来的。
    橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，同样品种的辣椒在不同省份不同土地里长出来的它就是不一样，这个是真的没办法代替。
    最主要的是还有他那一锅高汤。
    这种汤面高汤才是灵魂，就他那锅高汤现在泡裤腰带都好吃，更别说他完全手工制作的三揉三醒三扎的面条了。
    绝对劲道。
    不过食材准备有限，而且好几种是功夫菜，他就尽量的挑着能做的做。
    别的食材没有，但是鲜活的河虾倒是有一些，他也就不藏着掖着，准备直接拿出有“面中爱马仕”之称的三虾面结尾。
    所谓的“三虾”，即河虾的虾籽、虾脑和虾仁，这是虾身上最精华的三个部位。
    在苏州的传说中，还流传着一道六虾面，不过大概率是失传了，反正王凡没看到。
    活虾一斤才能剥出来一份三虾面用的虾，而这种河虾的市场价一般要在70块钱左右，所以一碗面收150块钱是真不算贵。
    河虾的个头别说跟波龙比，就算是跟普通的海虾比都要小上很多，也幸亏王凡的耐心很好，而且时间也很充裕。
    毕竟面条讲究的是人等面，不能面等人，等他们把菜都吃的差不多了，寿星在来一碗长寿面溜溜缝刚刚好。
    估摸着今天沈爸爸吃的东西，王凡觉得自己如果按照一斤的量来做，肯定会把沈爸爸撑死，所以面就只准备做三分之一。
    虾估摸着剥了三两，然后就把虾头收集起来准备煮。
    不过就这三两的虾都费了王凡好几分钟，这也让他不由怀疑六虾面失传肯定是集齐了两要素。
    失传两要素——要嘛费钱，要嘛费命。而六虾面那大概率就是既费钱，还费命！
    毕竟七八斤河虾做一碗面，那不仅奢侈到不行，整个处理虾的过程也是真的会要了厨师的老命。
    三虾面的制作步骤当中炒制虾籽应该是最费时间的，一般人少说也要一个小时，也只有王凡这种对火候有绝对把控力度的才敢开大火，如此才能把时间缩短到20分钟。
    炸虾头的虾油王凡不是第一次做，虽然这次用的是河虾，但是大同小异。
    接着很快也将虾仁炒好，7.8成熟的虾仁粉粉嫩嫩qq弹弹，绝对是最佳的口感。
    翻炒虾脑，炒出香味加虾仁，炒个10秒将虾籽往里一倒，搅拌均匀直接出锅。
    一根长长的碱水面条已经用高汤煮熟，热水浸泡的碗拿出，面条捞出放进碗里，炒好的虾也不直接倒进去而是分别装盘，这在行话里叫做“过桥”。
    不过面条上他淋了一些虾油并且搅拌均匀，可以有效防止粘连。
    深吸一口气，闻着不停在鼻子里翻涌的鲜美气味，就连王凡自己都想上尝上一口。
    不过以后有的是机会做，倒是也不差这一口。
    ……
    餐厅里，沈爸爸一家三口和吴阿姨此刻的动作已经出奇的一致——葛优瘫。
    巨大的餐椅上歪歪扭扭的瘫着四个人，每个人还都用手在轻柔的揉着肚子。
    再看桌面的大盆小盘，里面的东西只能用空空如也来形容，那真的是就连一点料汁都没剩下，就连姜母鸭的老姜都被吃下去小一半。
    沈爸爸吐出一口气满足的说道：“这一顿饭是我这辈子吃过最好吃的一顿饭，人的名树的影，王老板这厨艺比国际中心还要高。”
    沈腾靠在椅子上已经有驾鹤西去的架势，饿了一天然后暴饮暴食，那股酸爽一般人不会想要体验的。
    但即便是这样，他也绝对没有一丝一毫后悔的意思，牡丹下死做鬼也风流，那被美食撑死也绝对是人生一大享受。
    沈妈妈有点进气少出气多的架势，即便是注重身材管理的她，今天也是差点把胃吃爆。
    没办法，这一盘一盘的菜肴那吃起来真是根本停不下来的架势，尤其是最后那个雏鸡炖山珍，简直直接命中了她的味蕾最核心。
    吴阿姨也没好哪去，她基本上负责了扫尾工作。
    沈腾哼哼唧唧的对沈爸爸说道：“老爸，我记得王哥说还有一份……一份长寿面呢，你还吃……吃的下去吗？呼呼……”
    一段话说的断断续续的，可见吃的是有多饱。
    沈爸爸本来就很瘦，这突然吃了那么多东西，肚子出肉眼可见的鼓了起来，听到自家儿子的话，他喘口气说道：“这还吃啥？哪还有地方装？”
    沈腾一听这话就来了精神，跟回光返照一样兴奋的坐了起来：“那一会儿端上来了我可就笑纳了。”
    沈爸爸瞟了他一眼：“我觉得你要是再吃，我可能就要考虑和你妈再练一个小号了。”
    (本章完)