第401章 -简单 易学 无敌鲜美冬瓜鸡蛋汤
    王凡在青苹果汁里加了一些白凉粉。
    哈密瓜要做慕斯蛋糕，青苹果要做的是果冻，所以后面的制作方法区别很大。
    搅拌均匀后就倒在了刚刚准备好的模具里。
    盖上盖子打开冰箱，把模具放进去的同时，把已经冷却的蜜瓜薄荷汁拿出来。
    牛奶、动物奶油隔水加热，蛋黄加一丢丢白打发，过筛加入面粉，蜜瓜薄荷汁倒进去一些继续搅拌。
    蛋白被卓倩倩打发成奶油，在王凡的示意下倒到一起，用铲子翻拌均匀。
    倒进磨具后跟给墙刮腻子一样刮平整后，放进烤箱进行烤制。
    拿出一个带凹槽的拱桥一样的模具，烤好的慕斯蛋糕等温度稍稍降低，就按照模具的尺寸进行了切割。
    拿起一块切下来的边角料放到嘴里尝了尝，吃进嘴里能够明显的感觉到蛋糕的暄软，浓浓的哈密瓜香味中夹杂着一点点薄荷香，经过高温的烤制后还有一股奶的焦香，被稀释后的甜味配上这种种香味，依旧让王凡觉得非常香甜。
    递给卓倩倩一块，后者拿着淡黄色的蛋糕笑眯了眼睛，无论什么时候，被投喂都会让卓倩倩心情愉快，当然，也得看是谁投喂的。
    接下来王凡的动作堪称魔法，之前准备的东西各种组合到一起，一块平平无奇的长方形蛋糕，就在短短的几分钟内完成了华丽变身。
    卓倩倩就感觉自己眯着眼睛吃了个蛋糕的功夫，刚刚还趴在案板上的平板蛋糕坯子，就变成了一长条拥有镜面一样釉色的成品蛋糕。
    即便是跟着王凡时间久了，这种事情见得很多，卓倩倩却依旧忍不住惊叹道：“老板你这速度是真快呀，我就吃块蛋糕的功夫，怎么就一下子成了现在这个样子？”
    王凡对于“快”这个字已经基本免疫，把半成品长条形状的蛋糕放到一边，就开始准备接下来的菜。
    冬瓜鸡蛋汤做起来还是很简单的，不仅做法简单，用料同样简单。
    但因为简单就小看它的味道，那绝对会被惊讶的合不拢嘴的。
    拿出一截冬瓜，菜刀抵住冬瓜底部一边拉动一边推动冬瓜，很快就把这块冬瓜的皮完整的削了下来。
    削下来的皮王凡也没有丢，而是用快刀将这块皮细细的切成了丝。
    去掉瓜瓤，白嫩的冬瓜切成厚厚的薄片，约莫两枚硬币的厚度。
    “来点盐。”
    卓倩倩作为王凡的贴身小助理是相当合格的，话音刚落一勺雪白的食盐就倒进了装着切好冬瓜的盘子里。
    冬瓜不能直接下锅，用盐来杀一杀水份，不仅可以让冬瓜更入味，还可以提升一定的韧性，吃起来更加的有口感。
    姜末、葱、三颗鸡蛋、洗好的虾皮和枸杞，就是这道菜的全部用料。
    起锅烧油，乳白色的猪油很快变得透明并冒起了烟，打好的鸡蛋下锅，在油锅里快速变大。
    王凡全程用的大火，一边用勺子轻轻的推动鸡蛋，一边缓慢但匀速的转动着锅，金黄色的鸡蛋就老老实实的随着他的节奏，在锅里慢悠悠的跟着转。一面定型以后，一个漂亮的颠勺，锅里的鸡蛋就迅速来了个180度后空翻。
    王凡觉得男孩子有空了一定要练练颠勺，这样骗女孩子回家的时候就可以说：“我家不仅猫会后空翻，就连鸡蛋都会后空翻。”那效果不得直接拉满？
    一边想着的时候颠勺也没停，180度远远不是这个鸡蛋的极限。
    金黄色的鸡蛋表面在大火的作用下变得有些焦黄，王凡这才把鸡蛋捞了出来。
    控油切成丁放到一边备用，姜末直接下到锅里，利用煎鸡蛋剩下的油爆香，杀好水的冬瓜倒进锅里煸炒，全程大火快速的去除冬瓜里的水汽。
    原本还算硬朗的冬瓜在盐和大火的双重作用下很快就变成了软趴趴的软脚虾，切好的鸡蛋倒进锅里，而后刚刚烧开的开水一同倒进锅里。
    “老板这个一定要用开水吗？凉水不行？”
    卓倩倩化身好奇宝宝，虽然自己一辈子大概率是不用下厨房的，但是学的东西多了两个人才有更多的共同语言不是？
    王凡答道：“凉水也可以，只不过口味上要差一些，重要的是颜色上不好看，汤要想呈现出乳白色，需要全程大火，使汤始终处于一个沸腾的状态。
    这样持续沸腾的水能将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤里面，猪油里面的蛋白质和油粒相遇，将小油粒包裹在里面，原本水油不相溶的脂肪就会均匀地分布在汤里，在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。凉水没有这个效果。”
    “哇，老板好厉害啊。“
    卓倩倩化身小迷妹，情绪价值直接拉满，让王凡的嘴角都忍不住上扬，一股得意的情绪在心底滋生。
    当年要是身边有这么个小迷妹夸自己学习认真学习好，自己当初那个到底选清华还是选北大的烦恼，是不是真的可以拿出来想想？
    王凡没再管锅里的汤，而是走到一边把刚刚的蛋糕拿了出来，切成了一块一块的，小心翼翼的拿出最中间的部分，倒放到盘子里后在蛋糕的上面还放上了一个小装饰。
    蛋糕的外皮是绿色的，釉面一样的外皮映照着盘子上的图案，纵切出来以后的截面也非常的平整，整块蛋糕显得干净又清爽。
    青苹果制作而成的果冻零零散散的分布在奶油中，再加上最上面放的装饰叶子，整体的样子看上去就像是一个切片的苹果，看着很是精致可爱。
    “出发吧皮卡丘。”
    “收到！”
    卓倩倩答应一声，欢快的端着盘子走出厨房，这可是难得的可以和偶像接触的机会。
    老人家这个时候刚刚结束每天的活动没多久，毕竟年纪大了又得了病，精神显得有些萎靡，看的卓倩倩揪心不已。
    安静的坐在轮椅上，护工把老人家的围脖系上，卓倩倩这才把蛋糕放在了老人面前。
    也许是蛋糕清爽香甜的气息吸引了老人，老人竟然第一时间就拿起勺子吃了起来。
    斜斜的在蛋糕上一切，一小块绿色的蛋糕夹着奶油就装进了勺子里。
    这个汤大家真的可以学着做一做，我经常做来吃，真的是超级鲜美，期待大家晒图哇
    (本章完)